第十一章 京味卤煮（2）

“就是煮，用小火慢慢煮，不做成肉酱。”张孝武道，“炖好了，用小刀切成一条条的肉。”

老卒点了点头，却又告诫道：“这些臭肉丢了的确浪费，可小郎君却不知，这些内脏下水腥骚得很，你一个人能吃得完吗？”

张孝武笑道：“这你就不用管了，这些内脏下水丢了也是丢了，役卒们左右无事，便帮我这个忙。”

老卒苦笑：“小郎君只是折腾吧。”

张孝武上前，从口袋里掏出一把银钱来塞进老卒手中，道：“辛苦老伯了，务必帮我洗好放在锅燥里，等我找佐料回来，大家吃一锅京味卤煮。”

“何为京味卤煮？”老卒奇道。

张孝武道：“我发明的菜名。”

老卒收了银子，心说你厉害，你最大，我打不过你，便赔笑道：“你愿意折腾便折腾吧。”

张孝武风风火火地跑到土城的杂货店里寻找配料香料，只可惜找了许久只找到了一些花椒、藤椒和桂皮，没有辣椒，一个客商询问他要找那些香料，张孝武将辣椒的特点告诉给他，那客商大笑道：“我知道，不过是茱萸子，恰好我这里有几十斤茱萸子。被困城内十几日，这些茱萸子便便宜卖你。”

张孝武这会儿妥妥的一个大款，便掏出银子和玉器递给客商，道：“不知道多少钱，这些便低了吧。”

客商道：“多了，多了。”

张孝武摆摆手，拎着十来斤的茱萸子便走了，他回到营房之后先尝了一口茱萸子，顿时被辣的流出眼泪。

“妈的，这玩意怎么如此辛辣？”张孝武自言自语起来，茱萸子和辣椒的性质差不多，但比辣椒差在产量上，后世辣椒亩产可以达到1500公斤，换做茱萸子只有120公斤，所以人们只把茱萸子当做药草而不敢作为调味料了。

张孝武见厨人杂役们已经处理好了下水，忙上前感谢，随后指导大家翻炒作料。实际上，一份菜好不好吃，主要看作料是否多，作料多油多，味道一定好吃。厨人们先倒了刚刚熬出来的马油，随后将作料全都倒入了锅内，翻炒了一会儿，那作料的香味顿时弥散了整个营房。

今日休息的都队纷纷跑到厨室来凑热闹，却见到张孝武指挥厨人们做菜，顿时大感意外。